El pastel Qadr Qadir, también conocido como pastel de flan con crema de caramelo, es una delicia que combina lo crujiente y tierno en un solo bocado. Su textura y sabor inigualables lo convierten en una experiencia única que transporta a un mundo de felicidad. En esta receta detallada, te enseñaremos a preparar este exquisito postre paso a paso.
Ingredientes necesarios
Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar
Para la crema de caramelo:
1/2 taza de leche en polvo
3 sobres de crema de caramelo preparada (puedes usar 2 si prefieres una textura más cremosa)
1 paquete de crema de leche o una lata de crema
1 cucharada de crema chantilly
1 taza de leche
2 tazas de leche adicionales
Para el bizcocho de chocolate:
2 huevos
1/2 cucharadita de café instantáneo
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1 taza de harina tamizada
1/2 cucharada de almidón de maíz
1/4 taza de cacao sin azúcar
1/2 cucharada de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre
Preparación paso a paso
1. Preparación del molde y el caramelo
Antes de comenzar, engrasa un molde con aceite o mantequilla. Puedes usar cualquier molde disponible en casa. Luego, prepara el caramelo derritiendo 1/2 taza de azúcar a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta que adquiera un color dorado. Una vez listo, vierte el caramelo en el molde y distribúyelo uniformemente.
2. Elaboración de la crema de caramelo
En un bol, mezcla la leche en polvo con los sobres de crema de caramelo. Agrega la crema de leche, la crema chantilly y la primera taza de leche. Remueve bien hasta que los ingredientes se integren completamente. Luego, añade las dos tazas de leche restantes y lleva la mezcla a fuego medio. Remueve sin parar hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente.
Una vez lista, vierte la crema sobre el caramelo en el molde y deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
3. Preparación del bizcocho de chocolate
En un bol, bate los huevos con el café instantáneo y la vainilla. Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
Agrega poco a poco el aceite y la leche, mezclando suavemente. Luego, incorpora la harina tamizada junto con el almidón de maíz, el cacao y el café disuelto. Mezcla con movimientos envolventes para evitar perder el aire de la preparación.
En la última etapa, añade la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Para potenciar el sabor, incorpora una cucharadita de vinagre y mezcla ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Montaje y horneado
Cuando la crema de caramelo esté firme, vierte sobre ella la mezcla del bizcocho con cuidado. Luego, coloca el molde en un recipiente con agua caliente y llévalo al horno precalentado a 160°C. Hornea a fuego bajo durante una hora.
Pasado este tiempo, enciende la parte superior del horno y deja cocinar por cinco minutos adicionales para dorar la superficie del bizcocho.
5. Enfriado y desmoldado
Saca el pastel del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevarlo al refrigerador. Déjalo refrigerar durante al menos cinco horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que se compacte bien.
Para desmoldar, coloca el molde en un baño maría caliente por unos segundos hasta que el caramelo se derrita y facilite el desprendimiento del pastel.
¡Disfruta tu pastel Qadr Qadir!
El resultado es un pastel increíblemente suave, con un equilibrio perfecto entre el bizcocho de chocolate y la crema de caramelo. Su textura y sabor lo convierten en un postre inolvidable que deleitará a todos los que lo prueben.
Esperamos que disfrutes esta receta y la compartas con tus seres queridos. ¡No olvides compartir tu experiencia y seguir explorando nuevas delicias culinarias!