El Proceso de la Masa
Todo comienza con la preparación de la masa, que se realiza con cuatro ingredientes esenciales: agua, harina, levadura y sal. Una vez que la sal entra en la amasadora, el proceso de amasado se pone en marcha. Cuando la masa está lista, se saca y se deja reposar aproximadamente una hora. Posteriormente, se corta y se divide en porciones individuales, dándoles forma manualmente.
Las porciones de masa moldeadas se refrigeran y se dejan envejecer durante tres días. Este proceso mejora la textura y el sabor, permitiendo que la pizza tenga una base más crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Preparativos Antes del Servicio
Cada día, el negocio de pizzas cambia de ubicación y debe comenzar la preparación con antelación. Para ello, se realizan los siguientes pasos:
Precalentado del horno: Se utiliza una estufa de albahaca hecha a medida que garantiza una cocción uniforme.
Doblado de cajas de pizza: Se preparan los empaques para agilizar la entrega de los pedidos.
Preparación de ingredientes: Se ralla el queso mozzarella, se cortan los ingredientes y se organizan para facilitar la elaboración de las pizzas.
La Elaboración de las Pizzas
Las pizzas se preparan al momento, en cuanto un cliente realiza un pedido. El proceso varía según el tipo de pizza:
Pizza Margherita
Se extiende la masa envejecida.
Se añade la salsa de tomate, elaborada con una mezcla de dos tipos de partículas distintas para potenciar el sabor.
Se coloca queso mozzarella rallado.
Se añaden hojas frescas de albahaca.
Se rocía con un poco de aceite de oliva.
La pizza se hornea en el horno precalentado hasta obtener una textura dorada y crujiente.
Pizza de Pepperoni
Se coloca la salsa de tomate sobre la base de masa.
Se esparce queso mozzarella generosamente.
Se añade una capa de rodajas de pepperoni.
Se agrega orégano y un toque de albahaca.
Se finaliza con un chorrito de aceite de oliva antes de hornearla.
Pizza de Jamón y Queso
Se extiende la salsa de tomate sobre la masa.
Se distribuyen lonchas de jamón de alta calidad.
Se cubre con una generosa cantidad de queso mozzarella.
Se añade orégano y albahaca para realzar el sabor.
Se hornea hasta que el queso se derrita y burbujee.
Pizza Gorgonzola
A diferencia de otras pizzas, esta no lleva salsa de tomate.
Se coloca una base de queso mozzarella.
Se agregan trozos de queso gorgonzola para un sabor intenso y característico.
Se hornea hasta lograr una textura cremosa y un ligero dorado en el queso.
La Experiencia de Saborear una Pizza Artesanal
Una vez horneadas, las pizzas están listas para ser servidas en su empaque especial. La combinación de ingredientes frescos, masa envejecida y horneado a la perfección hace que cada bocado sea una explosión de sabor. La pizza Margherita destaca por su equilibrio entre la acidez del tomate, la cremosidad de la mozzarella y el toque fresco de la albahaca. La de pepperoni, con su delicioso sabor ahumado y especiado, es una opción favorita entre los clientes. Mientras que la pizza Gorgonzola, sin salsa, ofrece una experiencia única con su cremosidad y notas intensas de queso azul.
Sin duda, este método de preparación y los ingredientes de calidad hacen que estas pizzas sean un verdadero manjar. Espero que hayas disfrutado de este recorrido por el proceso de elaboración de la pizza con masa envejecida. ¡Nos vemos en la próxima aventura culinaria!