Si eres amante del pistacho y el chocolate, esta receta te llevará a un nuevo nivel de placer gastronómico. Hoy te enseñaré a preparar una exquisitez que combina la cremosidad del pistacho, la textura crujiente del kadaïf y el dulzor del chocolate. Una verdadera joya para los paladares exigentes.
Ingredientes:
160 g de pistachos sin sal
1 cucharada de aceite neutro
60 g de pasta de kadaïf
50 g de mantequilla
180 g de chocolate con leche
120 g de chocolate blanco
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar la Pasta de Pistacho
El primer paso es extraer todo el sabor de los pistachos. Para ello, los asamos en el horno a 100°C durante 12 minutos. Esto intensifica su aroma y les da un toque tostado irresistible.
Una vez tostados, los colocamos en una procesadora o licuadora y los trituramos hasta obtener una pasta suave y homogénea. Durante el proceso, es importante detenerse de vez en cuando para mezclar y asegurarse de que la textura sea uniforme. Para facilitar la mezcla y lograr una textura más cremosa, agregamos una cucharada de aceite neutro. Reservamos esta pasta para los siguientes pasos.
2. Preparar el Kadaïf Crujiente
El kadaïf, una especie de fideo fino utilizado en la repostería oriental, aportará un toque crujiente a nuestra receta. Para prepararlo, derretimos 50 g de mantequilla en una sartén a fuego lento. Luego, agregamos los 60 g de pasta de kadaïf y cocinamos, removiendo constantemente, hasta que tome un color dorado y una textura crujiente. Dejamos enfriar para que mantenga su crocancia.
3. Preparar la Base de Chocolate con Leche
Mientras el kadaïf se enfría, comenzamos con la cobertura de chocolate. Derretimos 180 g de chocolate con leche al baño maría, asegurándonos de que quede completamente liso y sin grumos.
Con la ayuda de un pincel de repostería o una cuchara, cubrimos bien todos los bordes del molde elegido con una capa fina de chocolate derretido. Una vez cubierta la superficie, retiramos el exceso y llevamos el molde al frigorífico para que se endurezca.
4. Preparar la Crema de Pistacho
En paralelo, derretimos 120 g de chocolate blanco al baño maría y lo incorporamos a la pasta de pistacho previamente preparada. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Esta combinación resultará en un relleno cremoso y lleno de sabor.
5. Incorporar el Kadaïf a la Crema de Pistacho
Una vez que la crema de pistacho esté lista, agregamos el kadaïf crujiente ya enfriado. Mezclamos con suavidad para distribuirlo de manera uniforme y asegurarnos de que cada bocado tenga una combinación perfecta de textura crujiente y cremosidad.
6. Montaje Final
Sacamos el molde con la base de chocolate del frigorífico y vertemos la crema de pistacho y kadaïf dentro. Extendemos bien la mezcla para que quede uniforme y sin burbujas de aire.
Llevamos el molde al congelador durante 2 minutos, lo justo para que la mezcla se endurezca ligeramente y sea más fácil de manejar.
Luego, cubrimos la preparación con una fina capa de chocolate con leche derretido para sellar el relleno y asegurar que cada porción tenga una cobertura perfecta. Dejamos reposar en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido completamente.
7. Toques Finales y Variaciones
Con el resto de la preparación, podemos hacer pequeñas versiones individuales utilizando moldes tipo Magnum. Estas mini versiones son perfectas para compartir o para disfrutar como un capricho personal.
Resultado Final
Una vez que los bombones estén listos, los desmoldamos con cuidado y los presentamos en un plato bonito. Lo mejor de esta receta es su equilibrio entre lo crujiente del kadaïf, la cremosidad del pistacho y la dulzura del chocolate.
Gracias por seguir esta receta paso a paso. Espero que la disfruten y que se animen a preparar estas delicias en casa. ¡Nos vemos en la próxima receta! 🍬