Que la paz, la misericordia y las bendiciones de Dios estén con vosotros, mis queridos amigos. Hoy os traigo una receta especial: un tajine tradicional marroquí de carne con melocotones. Un plato lleno de aromas y sabores únicos que nos transportan directamente a la cocina marroquí. Siguiendo esta receta paso a paso, lograréis un resultado espectacular, con una carne tierna y una salsa deliciosa.
Ingredientes
Para preparar este exquisito tajine, necesitaremos los siguientes ingredientes:
1 kilo de carne (preferiblemente de cordero o ternera)
150 gramos de ciruelas (aproximadamente 12 unidades)
100 gramos de almendras
3 huevos (preferiblemente locales)
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
½ cucharada de especias mixtas
1 rama de canela
Unas cuantas ramas de canela adicionales para decorar
Azafrán en hebra disuelto en agua
Sal al gusto
1 cucharadita de hinojo molido
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar (opcional, según el gusto)
Preparación
Paso 1: Preparación de la carne
En un bol grande, mezclamos la carne con el jengibre, el hinojo, la sal y el azafrán disuelto en agua. Mezclamos bien y dejamos marinar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
Paso 2: Sofrito de la cebolla y cocción de la carne
Cortamos las cebollas en trozos pequeños y las sofreímos en una cazuela con el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas.
Añadimos la carne marinada y la doramos por todos lados para sellar los jugos.
Incorporamos la rama de canela y una cucharadita de ghee.
Cubrimos con agua caliente y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, vigilamos el nivel del líquido y añadimos más agua caliente si es necesario.
Paso 3: Preparación de los melocotones y las ciruelas
Mientras la carne se cocina, lavamos bien los melocotones y las ciruelas y los colocamos en una olla con agua.
Añadimos una pizca de sal, una cucharadita de canela y los dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
Incorporamos la miel y el azúcar, mezclamos bien y dejamos hervir durante unos 10 minutos para que la fruta caramelice ligeramente.
Paso 4: Almendras y huevos
Pelamos y tostamos las almendras en una sartén hasta que estén doradas. Reservamos.
Hervimos los huevos, los pelamos y los cortamos en mitades.
Paso 5: Montaje y presentación del tajine
Una vez que la carne esté lista, la retiramos de la cazuela y reducimos la salsa hasta que tenga una textura espesa y brillante.
En un tajine o una bandeja de servir, colocamos la carne en el centro, vertemos la salsa por encima y distribuimos las ciruelas y los melocotones alrededor.
Decoramos con las almendras tostadas y los huevos hervidos.
Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos finales
Este tajine es ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares. Su combinación de especias, carne tierna y el dulzor de las frutas lo convierten en un plato inolvidable. Si os ha gustado la receta, compartidla con vuestros amigos y familiares. ¡Buen provecho!