La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, pero hoy vamos a llevarla un paso más allá y convertirla en una versión aún más irresistible: una tortilla de patatas rellena de jamón y queso. Esta receta no requiere esfuerzo extra en comparación con la tortilla tradicional, pero el resultado es espectacular. Vamos a descubrir cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes:
3 patatas medianas (aproximadamente 200 g cada una)
5 huevos
1 cebolla (opcional)
150 g de jamón cocido
200 g de queso (gouda, mozzarella, edam o similar)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Paso 1: Preparación de las Patatas y la Cebolla
Comenzamos calentando un chorrito de aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia. Mientras tanto, pelamos y picamos las patatas en pequeños cubos o en láminas muy finas, según nuestra preferencia. Si optamos por incluir cebolla, la cortamos en trozos grandes para que aporte sabor sin deshacerse completamente.
Añadimos las patatas y la cebolla a la sartén con una pizca generosa de sal, lo que ayudará a potenciar el sabor y a que las verduras se cocinen más rápidamente. Removemos constantemente con una cuchara de madera durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando las patatas estén blandas, podemos aplastarlas ligeramente con la cuchara para que adquieran una textura más homogénea, similar a un puré rústico. Dejamos cocinar durante cinco minutos más y luego retiramos del fuego para que se temple.
Paso 2: Preparación de la Mezcla de Huevo
En un bol grande, cascamos cinco huevos y los batimos bien. La proporción perfecta para una tortilla equilibrada es de cinco huevos por cada tres patatas medianas. Añadimos una pizca de sal y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando las patatas ya no estén demasiado calientes, las incorporamos a la mezcla de huevo y removemos con la cuchara de madera para integrarlo todo. Es importante que las patatas no estén muy calientes para evitar que el huevo se cuaje antes de tiempo.
Paso 3: Montaje y Relleno de la Tortilla
Calentamos un pequeño chorrito de aceite en una sartén profunda a fuego bajo. Vertemos un tercio de la mezcla de huevo y patata y la extendemos uniformemente. Este será el primer estrato de nuestra tortilla rellena.
A continuación, colocamos una capa de queso en lonchas sobre la mezcla, asegurándonos de cubrir toda la superficie. Luego, añadimos una capa de jamón cocido y repetimos con otra capa de queso. Esta doble capa de queso garantizará una textura ultra cremosa en el interior de la tortilla.
Para cerrar la tortilla, vertemos el resto de la mezcla de huevo y patatas sobre el relleno y la extendemos con la cuchara de madera. Dejamos cocinar a fuego suave durante unos cinco minutos.
Paso 4: La Parte Más Delicada: Darle la Vuelta
Llegado el momento crítico, colocamos un plato grande sobre la sartén y, con determinación, volteamos la tortilla de una sola vez. Si lo hacemos con seguridad, evitaremos que se desmorone.
Deslizamos la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante unos cinco minutos más. Con la cuchara de madera, vamos dando forma a los bordes para obtener una tortilla bien redonda y con un acabado profesional.
Paso 5: El Momento de la Verdad
Una vez cocinada, retiramos la tortilla del fuego y la colocamos en un plato. Dejamos reposar un par de minutos antes de cortarla para que los sabores se asienten. Al partirla, descubrimos su espectacular interior con el queso fundido y el jamón cocido perfectamente integrados.
Este plato es una verdadera delicia y una versión innovadora de la tradicional tortilla de patatas. Perfecta para sorprender en reuniones familiares, cenas especiales o simplemente para darse un capricho culinario.
¡Que aproveche!