Los macarrones a la mallorquina son una opción perfecta para quienes buscan una receta fácil, rápida y llena de sabor con ingredientes nacionales. Inspirada en el blog de recetas mallorquinas de María Gibert, esta receta logra ensalzar la pasta con un toque inconfundible. ¡Vamos a prepararla!
Ingredientes:
320 g de macarrones rallados50 g de queso curado rallado (preferiblemente manchego)
3 huevos grandes
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
100 g de sobrasada mallorquina
1 chorrito de aceite de oliva
Pimienta molida al gusto
Orégano al gusto
Sal al gusto
1 cazo de agua de cocción de la pasta
Preparación:
Paso 1: Sofrito Base
Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y agrega el ajo picado. Cocina a fuego bajo hasta que esté dorado. Mientras tanto, pica rápidamente la cebolla. Cuando el ajo esté listo, agrégala junto con una pizca de sal y rehógala a fuego medio hasta que esté tierna.
Paso 2: Incorporación de la Sobrasada
La sobrasada es el alma de esta receta. Pela y corta en pequeños trozos la sobrasada mallorquina. Incorpórala a la sartén con la cebolla ya pochada y cocínala durante unos minutos hasta que se dore. Retira del fuego y reserva una cucharada para la decoración final.
Paso 3: Cocción de la Pasta
Hierve abundante agua con un puñadito de sal y añade los macarrones. Cocínalos un minuto menos del tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente. Mientras tanto, prepara la mezcla de queso y huevo.
Paso 4: Mezcla de Huevo y Queso
En un bol, bate los tres huevos grandes con una cantidad generosa de pimienta molida. Añade el queso curado rallado y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva para el paso final.
Paso 5: Integración de Ingredientes
Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la sobrasada caliente. Para una textura más cremosa, añade un cazo del agua de cocción de la pasta. Cocina a fuego alto mientras remueves hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Paso 6: Salsa Cremosa
Apaga el fuego y vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta. Aprovechando el calor remanente, mezcla con movimientos circulares hasta obtener una salsa cremosa, siguiendo el estilo de la clásica carbonara italiana.
Presentación
Sirve inmediatamente los macarrones a la mallorquina en platos individuales. Decora con la sobrasada reservada en pequeños trozos y espolvorea un poco de orégano para realzar el sabor. ¡Un plato que conquistará a todos en casa!
Mi nombre es Bárbara y te agradezco por acompañarme en esta deliciosa receta. Si te ha gustado, apoya esta publicación y sigue nuestra cuenta de Food and Glory, el lugar donde las recetas saben a gloria. ¡Chao!